色泽、组织状态：主要指通过人的视觉进行感知。（）-找考题网

判断题品尝顺序按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，最后乳饮料。（）

判断题发现异常样品后及时通知到参与验证的品尝师。（）

判断题不合格半成品：指不符合企业内部标准且经评价后判定无法使用的半成品。（）

判断题原奶高级品尝师要求综合品尝成绩≥93分。（）

判断题气味判定，具体检测方法为，煮沸后检测：色泽及组织状态观察后，迅速在三角瓶口闻其气味。（）

判断题测试宜根据产品特性选择喜好年龄段人群进行品评，描述性分析及三角测试品评应不少于30名品尝师。（）

判断题感官气味鉴定标准：将手放在样品上方，掌心朝向面部轻轻煽动，闻样品的气味。（）

判断题灭菌乳会出现颗粒物原因为设备无菌系统破坏，导致微生物污染。（）

判断题感官一致性品评：同一品项产品感官（色泽、组织状态、滋气味、口感）一致性的品评分析。（）

判断题灭菌乳出现挂壁现象的原因为蛋白变性，酸度过高。（）

多项选择题人为异常乳具体包括（）

A.掺水乳
B.添加防腐剂乳
C.加中和剂乳
D.混入杂质乳

多项选择题酒精阳性乳导致的原因是（）。

A.存放时间长
B.温度高
C.温度低
D.存放时间短

多项选择题生乳品尝过程中出现滋气味平淡（）

A.启机后排液不彻底，混入少量水
B.均质不彻底导致水乳分离
C.均质不彻底导致

多项选择题原料奶不能有（）的滋味

A.苦
B.涩
C.酸
D.咸

多项选择题喜好度感官品评：了解消费者对产品的喜好程度，采用标度方法对产品喜好程度进行量化赋值（评分），常用的标度法有（）。

A.5点标度法
B.6点标度法
C.7点标度法
D.9点标度法