喜好度感官品评：了解消费者对产品的喜好程度，采用标度方法对产品喜好程度进行量化赋值（评分），常用的标度法有（）。

多项选择题描述性分析感官品评：用于描述样品间在具体维度（）等方面的差异程度。

A.色泽
B.组织状态
C.滋气味
D.口感

多项选择题牛奶呈微黄色是由于乳中含有（）。

A.维生素A
B.胡萝卜素
C.核黄素
D.乳黄素

多项选择题灭菌乳品尝口感发涩的可能原因为（）

A.碱清洗液残留
B.双氧水残留超标
C.酸清洗液残留
D.浮泰未冲洗干净

多项选择题气味判定后，将样品进行冷却，冷却方法包括（）。

A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水冷却
D.加水冷却

多项选择题净乳的作用（）

A.去除杂质
B.去除牛奶中的体细胞
C.去除芽孢

多项选择题常见的微生物分类包括有（）。

A.细菌
B.酵母
C.霉菌
D.芽孢

多项选择题生乳检验计划中污染物项目包括（）。

A.亚硝酸亚
B.碱
C.抑菌剂
D.酸度

多项选择题乳牛的自然条件（）等也都能影响乳汁的成分或性质。

A.运动
B.刺激
C.温度
D.饥饿

多项选择题乳品品尝师：使用（）等感觉器官，依据乳品感官质量品评标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。

A.口
B.舌
C.鼻
D.眼睛

多项选择题下面属于灭菌乳理化指标的内容是（）。

A.脂肪
B.蛋白
C.能量
D.维生素