判断题访谈法由于灵活性强,收集的资料准确可靠,可直接听到被调查者的观点和意见,有利于交流。
判断题鲜黄花菜中毒是由于其含有溶血素,应彻底炒熟食用或晒干后食用。
判断题调查就餐对象基本情况的步骤包括确定调查内容、选择适宜的调查对象、确定调方法、总结调查结果等。
判断题《中华人民共和国食品安全法》与营养配餐员联系不密切,可以不知晓。
判断题轻体力劳动的成年人(体型消瘦)每日能量的需要量为30千卡。
判断题每日进食过多动物性食物时,会造成脂肪总摄入量增多。
判断题菜单是餐饮服务的基础,可展示菜点的品种、价格、规格,也能起到引导消费的作用。
判断题成本关系到就餐者及企业的利益,熟练地进行成本核算,是营养配餐员的基本技能。
判断题朝鲜族人民以大米为主食,爱吃辣椒、成菜、泡菜、大酱等口味酸辣的食物。
判断题西南地区傣族和彝族人民日常生活中,蔬菜摄入量远高于国内其他地区,所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。
判断题两广地区居民的膳食中食盐摄入量相比而言在全国最低,习惯摄入大量的新鲜蔬菜,因此高血压和心血管疾病发病率比较低。
判断题内蒙古地区的人民饮食结构中蔬菜摄入量相对较低,牧区肉食量过大,是造成脑血管意外和男性前列腺疾患发病较高的重要原因。
判断题华北地区以面食为主,喜吃馒头、面条、烙饼、饺子、馅饼等。
判断题高温作业可分为三种类型:高温作业、强热辐射作业、夏季露天作业。
判断题十大平衡理论的核心是酸碱平衡,这是营养配餐的关键。