A.齿辊和光辊B.圆辊和方辊C.前辊和后辊D.喂料辊和研磨辊
单项选择题小麦制粉的任务是将麦粒剥开,从()上刮下胚乳,并将胚乳磨成具有一定细度的面粉。
A.糊粉层B.麦胚C.麦皮D.腹沟
问答题小麦水分调节就是使小麦的水分重新调整,改善其物理、生物化学和制粉工艺性能,以获得更好的工艺效果,小麦水分调节的机理有哪些?
问答题国外制粉业的发展动态有哪些?我国制粉业的发展现状及存在的主要问题有哪些?并阐述今后我国制粉业的发展方向和重点体现在哪几个方面?
问答题制粉工艺组合的合理性是面粉厂取得良好生产效果的基础之一,粉路组合的规则主要有哪些?
问答题在粉路中,对前路提取的渣心物料进行精选的工作称为清粉。清粉的目的及原理有哪些?
问答题筛理路线安排原则有哪些?
问答题通常用筛上物中残留应筛下物料的数量,即未筛净率对筛理效果评定。筛理工作的主要任务有哪些?
问答题平筛筛路的特点有哪些?
问答题小麦研磨制粉的工艺过程中五大系统分别有哪些作用?
问答题配麦的基本步骤有哪些?
问答题研磨时水分调节的作用有哪些?
问答题在小麦清理的过程中,将黏附在小麦表面的杂质清除掉,这种工艺手段称为小麦的表面 清理。表面清理的目的与方法有哪些?
问答题除杂的基本原则有哪些?
问答题混入原料小麦中的一切非小麦物质及无食用价值的麦粒均为杂质。常用的除杂原理有哪些?
问答题粉质曲线用布拉班德粉质仪测定面团流变学特性的结果反映在粉质曲线图上。请指出粉质曲线图上数字1、2、3、4各代表什么意思?