是指调节油料的水分和温度,使油料可塑性增加的工序。
名词解释什么是油脂的可塑性; 油脂的可塑性名词解释定义是什么?
名词解释什么是烤炉胀发; 烤炉胀发名词解释定义是什么?
名词解释什么是面团稳定时间; 面团稳定时间名词解释定义是什么?
名词解释什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?
名词解释什么是油脂的闪点; 油脂的闪点名词解释定义是什么?
名词解释什么是面团弱化度; 面团弱化度名词解释定义是什么?
名词解释什么是分离蛋白; 分离蛋白名词解释定义是什么?
名词解释什么是砻谷; 砻谷名词解释定义是什么?
名词解释什么是损伤淀粉; 损伤淀粉名词解释定义是什么?
名词解释什么是粗面筋; 粗面筋名词解释定义是什么?
填空题曲立文的五巧豆腐是指:巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、()。
填空题生产面包、馒头等发酵食品,一般采用()的水;生产饼干、挂面等一般采用()水。
填空题植物油制取方法有机械压榨法、()、超临界流体萃取法等。
填空题油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程,是借助分子扩散和()两种方式完成的。
填空题大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过()使之失活。