感官评定项目包括滋味、气味、色泽、组织状态四部分。（）-找考题网

判断题灭菌乳的感官属性喜好度（5点标度法）包括：乳香味、稀稠度、顺滑度、回味度、酸度。（）

判断题中级品尝师综合评定成绩72-93分。（）

判断题感官指标不合格是指：色泽、组织状态、滋气味。（）

判断题配制盲样不得使用同一样品，盲样数量2个，可分为两次品评，每次每3个样品中含1个异常样品。（）

判断题不合格原奶：指任一项指标不符合生乳收购标准的原奶。（）

判断题滋味：主要指通过人的嗅觉进行品尝感知。（）

判断题有标准品尝室品评人员可以同时进行品评，无标准品尝师要求品尝师间必须有空位间隔。（）

判断题按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，然后乳饮料，最后发酵乳，更换品尝品项直接品尝即可。（）

判断题色泽、组织状态：主要指通过人的视觉进行感知。（）

判断题品尝顺序按产品属性开展，先品尝灭菌乳，次之调制乳，最后乳饮料。（）

判断题发现异常样品后及时通知到参与验证的品尝师。（）

判断题不合格半成品：指不符合企业内部标准且经评价后判定无法使用的半成品。（）

判断题原奶高级品尝师要求综合品尝成绩≥93分。（）

判断题气味判定，具体检测方法为，煮沸后检测：色泽及组织状态观察后，迅速在三角瓶口闻其气味。（）

判断题测试宜根据产品特性选择喜好年龄段人群进行品评，描述性分析及三角测试品评应不少于30名品尝师。（）