填空题新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸()和较短的煮沸()达到应有的煮沸效果,节约了热能。
填空题糖化工艺控制主要有三方面:糖化温度、()和()。
填空题麦芽粉碎过细会增加()中有害物质的溶解,并增加麦汁过滤的难度:粉碎过粗,会降低麦汁()。
填空题目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续()粉碎。
填空题酿造用水中ca2+的作用是多方面的,它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的()值,保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和()等。
填空题活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的()杂质和水中分子态胶体微细颗粒。
填空题麦汁制备过程中,调整pH值所用的酸应符合GB()的()卫生标准。
填空题α-酸是衡量酒花质量的重指标,α-酸呈弱酸性,在低pH值时溶解度降低,苦味(),在高pH值时,苦味()。
填空题麦汁煮沸时,低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要()。
填空题麦汁煮沸时最理想的pH值为(),但在正常情况下,此值很难达到,采用硬水糖化,则更难达到。
填空题麦汁中的蛋白质在其()时最不稳定,容易凝结析出。
填空题在传统的常压情况下,同样的煮沸时间和pH值,()是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
填空题酸休止时有利于()的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。
填空题大麦的酚类物质主要存在于()和()中。
填空题反渗透法处理水的原理是待处理原水在外界()下,克服水溶液本身的渗透压,使水分子通过半渗透膜,而盐类不能透过,达到除去水中各种盐类的目的。