填空题酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。
填空题活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。
填空题麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。
填空题α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
填空题麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。
