糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。-找考题网

填空题麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

填空题目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

填空题酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。

填空题活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

填空题麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

填空题α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。

填空题麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。

填空题麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。

填空题麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

填空题在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。

填空题酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

填空题大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。

填空题反渗透法处理水的原理是待处理原水在外界（）下，克服水溶液本身的渗透压，使水分子通过半渗透膜，而盐类不能透过，达到除去水中各种盐类的目的。

填空题改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

填空题啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。