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判断题

检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。

判断题酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。

判断题酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。

判断题发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。

判断题制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。

判断题再生后的活性碳测碘值≤400mg g 时更换新的活性碳。

判断题贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。

判断题贮酒中间温度绿区合格率是98%。

判断题发酵周期绿区统计范围为262-288小时。

判断题主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

判断题单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

判断题酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

判断题只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。

判断题使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

判断题CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。