判断题使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。
判断题CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。
判断题温度计校验补偿最大不得超过1℃，做过补偿的温度点需提交过程校正记录，做过补偿的温度点在空罐后，在下一罐使用时需重新校验。
判断题单锅麦汁进罐温度偏差：绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值＞1℃。
判断题麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。
