判断题再生后的活性碳测碘值≤400mg g 时更换新的活性碳。
判断题贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
判断题贮酒中间温度绿区合格率是98%。
判断题发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
判断题主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
判断题单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
判断题酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。
判断题只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
判断题使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
判断题CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
判断题温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
判断题单锅麦汁进罐温度偏差:绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值>1℃。
判断题麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数,做样时间在取样结束的5~10分钟内。
判断题工艺设计应保证麦汁溶氧充足,每罐第一锅检测溶氧一次,麦汁氧含量15~20ppb。
判断题发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01Mpa、氮气纯度≥99.95%。