酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。-找考题网

判断题发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。

判断题制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。

判断题再生后的活性碳测碘值≤400mg g 时更换新的活性碳。

判断题贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。

判断题贮酒中间温度绿区合格率是98%。

判断题发酵周期绿区统计范围为262-288小时。

判断题主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

判断题单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

判断题酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

判断题只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。

判断题使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

判断题CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。

判断题温度计校验补偿最大不得超过1℃，做过补偿的温度点需提交过程校正记录，做过补偿的温度点在空罐后，在下一罐使用时需重新校验。

判断题单锅麦汁进罐温度偏差：绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值＞1℃。

判断题麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。