判断题酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
判断题酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
判断题发酵罐、清酒罐进罐前,必须开启锥底阀排空,确认无残留后方可使用。
判断题制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
判断题再生后的活性碳测碘值≤400mg g 时更换新的活性碳。
判断题贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
判断题贮酒中间温度绿区合格率是98%。
判断题发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
判断题主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
判断题单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
判断题酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。
判断题只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
判断题使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
判断题CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
判断题温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。