A.鲜牛奶B.奶粉C.植物奶D.奶油奶在咖啡制作中，哪种牛奶是最常用的（）？……

单项选择题水洗日晒和蜜处理对咖啡豆的风味有何影响（）？

A.水洗处理法一般比蜜处理会使咖啡豆更甜
B.水洗处理法一般比蜜处理会使咖啡豆更酸
C.日晒处理和蜜处理都会使咖啡豆的甜度降低
D.日晒处理会比水洗处理的咖啡豆更酸

单项选择题虹吸壶咖啡中，过滤器的形状通常是：（）。

A.圆形
B.方形
C.锥形
D.长方形

单项选择题在拖洗咖啡厅地面时，应该注意哪些事项（）？

A.避免使用刺激性强的清洁剂
B.注意清洁角落和缝隙
C.注意防止滑倒和摔倒
D.以上都对

单项选择题在面对紧急情况时，以下哪个选项是关于咖啡师响应服务的要求（）？

A.保持冷静并迅速采取适当的行动解决问题
B.表现出慌张和紧张的情绪，并尝试逃避问题
C.忽略紧急情况并继续工作
D.将紧急情况视为批评并表现出不满或生气的情绪

单项选择题不锈钢210号不适合用来制作以下哪个器具（）。

A.水池
B.冰箱外壳
C.水果刀
D.以上都不适合

单项选择题滴滤机是一种什么类型的咖啡机（）？

A.压力式
B.浸泡式
C.过滤式
D.以上都可以

单项选择题对于表达酸味突出的咖啡，常压萃取方式最可能是：（）。

A.法压
B.冷萃
C.美式滴滤
D.意式浓缩

单项选择题在手冲咖啡中，哪个步骤旨在释放咖啡豆的气体（）？

A.焖蒸
B.浸湿滤纸
C.滴滤萃取
D.加入咖啡粉

单项选择题在虹吸壶中，咖啡粉一般是在哪个步骤中加入的（）？

A.下壶水烧开后
B.放置过滤纸后
C.搅拌之后
D.咖啡萃取后

单项选择题在杯测过程中，品鉴规则有哪些（）？

A.从浅到深依次品尝
B.可以按照个人喜好调整浓度和温度
C.可以添加牛奶、糖等调料来改善口感
D.对每个样本的风味、香气、体脂感等独立维度进行评分

单项选择题感官科学主要研究的是哪方面的知识（）？

A.人体生理感官
B.人类心理感官
C.感官测量和评估
D.感官与环境互动

单项选择题在每次使用之后清理蒸汽棒正确的技术是什么（）？

A.将蒸汽棒浸泡入装满热水的壶中
B.在使用之后不用擦拭也不用空喷蒸汽棒
C.在空喷的时候用干净干燥的抹布擦净蒸汽棒
D.使用干净湿润的抹布擦拭蒸汽棒，之后再进行彻底空喷

单项选择题浓缩咖啡相对于其他咖啡种类，所含咖啡因量比例通常是：（）。

A.更低
B.更高
C.相等
D.不确定

单项选择题手冲壶的壶嘴设计的目的是：（）。

A.增加美观度
B.控制水流大小
C.提高壶的稳定性
D.加速冲泡过程

单项选择题以下不属于冰箱定期保养动作的是（）。

A.定期除冰
B.定期擦洗内壁
C.定期换新
D.定期加氟