在杯测过程中，品鉴规则有哪些（）？

单项选择题感官科学主要研究的是哪方面的知识（）？

A.人体生理感官
B.人类心理感官
C.感官测量和评估
D.感官与环境互动

单项选择题在每次使用之后清理蒸汽棒正确的技术是什么（）？

A.将蒸汽棒浸泡入装满热水的壶中
B.在使用之后不用擦拭也不用空喷蒸汽棒
C.在空喷的时候用干净干燥的抹布擦净蒸汽棒
D.使用干净湿润的抹布擦拭蒸汽棒，之后再进行彻底空喷

单项选择题浓缩咖啡相对于其他咖啡种类，所含咖啡因量比例通常是：（）。

A.更低
B.更高
C.相等
D.不确定

单项选择题手冲壶的壶嘴设计的目的是：（）。

A.增加美观度
B.控制水流大小
C.提高壶的稳定性
D.加速冲泡过程

单项选择题以下不属于冰箱定期保养动作的是（）。

A.定期除冰
B.定期擦洗内壁
C.定期换新
D.定期加氟

单项选择题虹吸壶的制作中，哪个因素对咖啡风味影响较大（）？

A.滤网材料
B.壶身形状
C.注水温度
D.磨豆粒度

单项选择题调节蒸汽压力的过程通常需要：（）。

A.更换咖啡豆
B.换取新的过滤器
C.使用蒸汽表进行测量
D.测试不同调节设置并观察效果

单项选择题在使用烤箱时，应该如何避免食物在烤制过程中受到污染（）？

A.使用食品级硅胶模具和烤纸进行烤制操作，避免直接接触食物。
B.在烤制前对烤箱进行全面清洁和消毒处理。
C.在烤制过程中使用食品级手套进行操作，避免直接接触食物。
D.在烤制完成后立即将食物取出并清洗烤箱内部。

单项选择题使用滚筒式刀具进行咖啡豆加工时，可能会对咖啡风味产生哪些影响（）？

A.使咖啡具有更浓郁的口感
B.使咖啡具有更清新的香味
C.使咖啡具有更苦涩的味道
D.使咖啡具有更淡的味道

单项选择题在制定营业区鼠患处理方案时，应该优先考虑哪种方法（）？

A.物理消杀
B.化学消杀
C.生物消杀
D.改变环境