A.人力资源B.物质资源C.财务资金资源D.信息资源人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使……

单项选择题餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）

A.产品质量管理
B.经营效益管理
C.人力资源管理
D.工作秩序管理

单项选择题中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）

A.《饮膳正要》
B.《随园食单》
C.《本草纲目》
D.《八珍》

单项选择题企业形象设计，又称“企业识别系统”，其英文的缩写可表示为（）

A.CIS
B.CS
C.ES
D.SWOT

问答题试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。

问答题餐饮原料的采购方式有哪几种？

问答题宴会菜单有哪些特点？

问答题餐饮管理岗位说明书的内容是什么？

问答题简述餐饮业的发展趋势。

填空题餐饮全员促销方案与实施的程序包括三个步骤，一是制定方案，二是（），三是总结评估。

填空题餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

填空题中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。

填空题宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。

填空题餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。

填空题设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。

填空题现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。