A.经济节约型 B.简单快捷型 C.追求享受型 D.标新立异型
单项选择题人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项,下面各项资源中,不属于这三大资源的是()
A.人力资源 B.物质资源 C.财务资金资源 D.信息资源
单项选择题餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程,制定工作规范与管理制度,建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作,是属于下面哪一项餐饮管理的内容()
A.产品质量管理 B.经营效益管理 C.人力资源管理 D.工作秩序管理
单项选择题中国餐饮源远流长,餐饮理论研究也丰富多彩,清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为()
A.《饮膳正要》 B.《随园食单》 C.《本草纲目》 D.《八珍》
单项选择题企业形象设计,又称“企业识别系统”,其英文的缩写可表示为()
A.CIS B.CS C.ES D.SWOT
问答题试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。
问答题餐饮原料的采购方式有哪几种?
问答题宴会菜单有哪些特点?
问答题餐饮管理岗位说明书的内容是什么?
问答题简述餐饮业的发展趋势。
填空题餐饮全员促销方案与实施的程序包括三个步骤,一是制定方案,二是(),三是总结评估。
填空题餐务管理的职能主要包括四项,一是领取、供给餐器具,二是负责设备维修保洁,三是(),四是负责垃圾清运管理。
填空题中餐服务方式主要有()、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。
填空题宴会是餐饮收入的重要来源,它具有()、消费高、出品和服务要求高等三个特点。
填空题餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式,这种图表称为餐饮管理的()图。
填空题设定目标,制订实施方案和工作步骤,是餐饮管理的基本职能,这种职能称为()。