A.凉拌生鲜蔬菜B.老豆角C.鸡蛋、裱花蛋糕D.盒饭餐馆中以下哪种是高风险食物品种（）。……

多项选择题餐饮服务日常监督检查要点表中属于重点项目的是（）。

A.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁
C.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度
D.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证

单项选择题危险温度带温度范围是指（）。

A.5-60度
B.10-60度
C.15-70度
D.10-70度

多项选择题学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度，晨检内容包括（）。

A.发烧
B.腹泻
C.咽炎
D.手外伤

填空题学校食堂等的（）知晓食品安全责任，掌握食品安全法律法规和基本知识，牵头建立食品安全管理机构，明晰各个岗位的食品安全工作责任。

填空题学校食堂（含托幼机构）等必须制定与其主体业态、经营项目相适应的（）处置方案。在方案中明确其组织架构、人员、职责，有具体的处置程序和处置措施。根据人员的调整变化，及时调整、修订处置方案。

填空题食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的（）及（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

填空题餐饮具消毒方法分为（）和（）。提倡（）。

填空题学校食堂食品留样要规范，每个品种食品成品的留样量在（）g以上，且在（）条件下留存（）小时以上。

填空题供货商的档案、进货查验记录、发票、货物清单等购物凭证保存期限不少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不少于（）年。

填空题采购食品时库管员应查验食品供货者的（）和（）或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

填空题从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取得健康证明，健康证明有效期为（）。

填空题学校要管好，重点抓“两堂”：一是课堂，二是食堂。抓食堂就是要提供学生需要的（）和防止（）事件的发生。

填空题2018年国家要严防严管严控食品药品安全风险，着力解决非法添加、制假售假、虚假宣传以及（）等问题。

问答题简述：细菌性食物中毒的预防措施

问答题简述：食堂安全管理员职责