A.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁 B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁 C.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度 D.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证
单项选择题危险温度带温度范围是指()。
A.5-60度 B.10-60度 C.15-70度 D.10-70度
多项选择题学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度,晨检内容包括()。
A.发烧 B.腹泻 C.咽炎 D.手外伤
填空题学校食堂等的()知晓食品安全责任,掌握食品安全法律法规和基本知识,牵头建立食品安全管理机构,明晰各个岗位的食品安全工作责任。
填空题学校食堂(含托幼机构)等必须制定与其主体业态、经营项目相适应的()处置方案。在方案中明确其组织架构、人员、职责,有具体的处置程序和处置措施。根据人员的调整变化,及时调整、修订处置方案。
填空题食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的()及()等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
填空题餐饮具消毒方法分为()和()。提倡()。
填空题学校食堂食品留样要规范,每个品种食品成品的留样量在()g以上,且在()条件下留存()小时以上。
填空题供货商的档案、进货查验记录、发票、货物清单等购物凭证保存期限不少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不少于()年。
填空题采购食品时库管员应查验食品供货者的()和()或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
填空题从事接触直接入口食品工作的从业人员,每年全部进行健康体检并取得健康证明,健康证明有效期为()。
填空题学校要管好,重点抓“两堂”:一是课堂,二是食堂。抓食堂就是要提供学生需要的()和防止()事件的发生。
填空题2018年国家要严防严管严控食品药品安全风险,着力解决非法添加、制假售假、虚假宣传以及()等问题。
问答题简述:细菌性食物中毒的预防措施
问答题简述:食堂安全管理员职责
单项选择题下述烹调方法中营养素损失较小的是()
A.煮粥加碱 B.炸油条 C.焖饭 D.长时间炖制食物