A.更为难用B.更为通用C.更为少用D.极少通用小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。……

单项选择题正常成人每天摄水量为（）毫升左右。

A.1000
B.2500
C.3500
D.5000

单项选择题维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。

A.樱桃
B.草莓
C.谷类
D.橘子

单项选择题必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度极慢，不能满足机体需要，必须由（）供给的氨基酸。

A.食物纤维
B.食物矿物质
C.食物脂肪
D.食物蛋白

单项选择题糖类有保护（）功能，具有润肠、解毒的作用。

A.肝脏
B.心脏
C.肺
D.胰腺

单项选择题河豚的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒素，毒性最强；肌肉处（）。

A.没有毒素
B.多数无毒
C.毒素很强
D.大都含毒

单项选择题食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。

A.食物变形
B.食物变色
C.食物中毒
D.食物变味

单项选择题使用各种被（）物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。

A.有毒有害
B.有毒无害
C.无毒有害
D.无毒无害

单项选择题保持（）的清洁对食品从业人员尤为重要。

A.耳
B.手
C.脚
D.眼

单项选择题《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品（）从事生产经营活动。

A.自定标准
B.卫生标准
C.安全标准
D.检测标准

单项选择题中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在（）。

A.上海
B.南京
C.沈阳
D.武汉

单项选择题西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力

单项选择题“干一行爱一行”这是（）最起码的要求。

A.社会伦理
B.个人职业
C.职业道德
D.寻找工作

单项选择题良好的职业道德，可以创造良好的（），有力地保障个人的合法利益。

A.经济效益
B.经济基础
C.经济权利
D.经济结构

单项选择题职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起（）作用。

A.服从性
B.决定性
C.依附性
D.从众性

判断题采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。