中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在（）。

单项选择题西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力

单项选择题“干一行爱一行”这是（）最起码的要求。

A.社会伦理
B.个人职业
C.职业道德
D.寻找工作

单项选择题良好的职业道德，可以创造良好的（），有力地保障个人的合法利益。

A.经济效益
B.经济基础
C.经济权利
D.经济结构

单项选择题职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道德素质起（）作用。

A.服从性
B.决定性
C.依附性
D.从众性

单项选择题面包面团搅拌用的水和（）含量对面团调制有密切关系，最适合的PH值在6-7。

A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐

单项选择题成熟的软面包具有（）黄油香味，无异味。

A.浓郁的
B.臭臭的
C.浓烈的
D.咸咸的

单项选择题油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。

A.抖动
B.翻动
C.揿入
D.插入

单项选择题烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。

A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高

单项选择题食盐能改变面筋的物理性质，（）其吸水性能。

A.保持
B.减弱
C.减少
D.增加

单项选择题面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。

A.酥松
B.坚硬
C.膨松
D.软绵