A.团棵期B.成熟期C.调制期D.发酵时期
单项选择题酶促棕色化反应主要发生在()。
单项选择题蛋白质含量高的烟叶,()高,调制过程中酶促褐变激烈,不易控制,容易烤成黑糟烟。
A.烟碱B.多酚氧化酶活性C.氨基酸和还原糖D.蛋白质酶
单项选择题烟草调制过程中水解的主要是()。
A.F1蛋白B.F2蛋白C.不溶性蛋白D.可溶性蛋白
单项选择题调制过程中游离氨基酸减少,香味物质增多,主要是因为发生了()。
A.酶促棕色化反应B.焦糖化反应C.水解反应D.Maillard 反应
单项选择题调制后烟叶中游离氨基酸总量增多,主要来自于()降解产物。
A.F1蛋白B.F2蛋白C.不可溶性蛋白D.结构蛋白
单项选择题水合茚三酮法在570nm 处比色不能测出()的含量。
A.亮氨酸B.谷氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸
单项选择题下列化合物能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺的是()。
A.NH2-(CH2)4-CH2-NH2B.苯胺C.(CH3)2-NHD.(CH3)3-N
问答题果胶质对烟草品质的影响如何?
问答题纤维素对烟草品质的影响如何?
问答题淀粉对烟草品质的影响如何?
问答题淀粉水解酶主要有哪几种,各自的作用方式如何?
问答题从单糖的物理性质出发简答单糖在卷烟工业上有何主要用途?
问答题哪些主要的糖类或糖类衍生物在烟草行业有何主要用途?
问答题简述水溶性糖对烟草品质的影响。
单项选择题非还原糖可通过()计算求得。
A.总糖减去还原糖B.水溶性减去还原糖C.淀粉减去还原糖D.水溶性糖减去麦芽糖