问答题

简答题简述水溶性糖对烟草品质的影响。

【参考答案】

1）影响烟叶物理特性：水溶性糖含量高，烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮，耐压不易破碎。
2）影响吃味：水溶性糖，特别是其中的还原糖，在烟支燃吸时能产生酸性反应，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡，降低刺激性，产生令人满意的吃味。
3）影响香气：在烟支燃吸过程中，糖类是形成香气物质...

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热门试题

单项选择题非还原糖可通过（）计算求得。

A.总糖减去还原糖
B.水溶性减去还原糖
C.淀粉减去还原糖
D.水溶性糖减去麦芽糖

单项选择题烟草中主要的非还原糖是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.纤维二糖

单项选择题调制后烟叶中水溶性糖增加了，主要是由于（）降解转化的结果。

A.淀粉
B.果胶质
C.木质素
D.半纤维素

单项选择题热解产生儿茶酚的细胞壁物质是（）。

A.木质素
B.果胶质
C.纤维素
D.半纤维素

单项选择题在发酵过程中可以产生甲醇的多糖是（）。

A.淀粉
B.果胶质
C.纤维素
D.半纤维素

单项选择题可以水解α-1，6糖苷键的淀粉酶是（）。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.异淀粉酶和葡萄糖淀粉酶

单项选择题含有β-1，4糖苷键的是（）。

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.壳聚糖

单项选择题（）易结晶且晶体颗粒粗大，不易直接用于烟草加料。

A.果糖
B.蔗糖
C.葡萄糖

单项选择题（）吸湿性和保湿性较强，不易结晶。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖和转化糖
D.转化糖

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