问答题

简答题果胶质对烟草品质的影响如何？

【参考答案】

果胶质对烟质的影响：
1）影响烟叶吸湿性和弹性，果胶质是亲水性胶体，含量高，则烟叶对空气湿度变化就敏感，空气湿度大时，烟叶吸湿快，易起热霉烂，空气湿度小时，烟叶放湿快，易变硬变脆而破碎。
2）采青的烟叶因为果胶质含量高，烟草青杂气重。
3）果胶质高温裂解，释放甲醇，烟草刺激性增强。

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单项选择题非还原糖可通过（）计算求得。

A.总糖减去还原糖
B.水溶性减去还原糖
C.淀粉减去还原糖
D.水溶性糖减去麦芽糖

单项选择题烟草中主要的非还原糖是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.纤维二糖

单项选择题调制后烟叶中水溶性糖增加了，主要是由于（）降解转化的结果。

A.淀粉
B.果胶质
C.木质素
D.半纤维素

单项选择题热解产生儿茶酚的细胞壁物质是（）。

A.木质素
B.果胶质
C.纤维素
D.半纤维素

单项选择题在发酵过程中可以产生甲醇的多糖是（）。

A.淀粉
B.果胶质
C.纤维素
D.半纤维素

单项选择题可以水解α-1，6糖苷键的淀粉酶是（）。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.异淀粉酶和葡萄糖淀粉酶

单项选择题含有β-1，4糖苷键的是（）。

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.壳聚糖

单项选择题（）易结晶且晶体颗粒粗大，不易直接用于烟草加料。

A.果糖
B.蔗糖
C.葡萄糖

单项选择题（）吸湿性和保湿性较强，不易结晶。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖和转化糖
D.转化糖

简答题 果胶质对烟草品质的影响如何？