A.将醛与亚硫酸氢钠的加成物分解游离出来B.与过量的亚硫酸氢钠作用C.与样品中的醛作用D.消除样品中醇和酯的干扰
单项选择题乳酸菌平板菌落计数后,随机选择()菌落进行革兰氏染色,检验和做过氧化氢酶试验。
A.1个B.3个C.5个D.6个
单项选择题国家标准GB10343-89中规定食用酒精氧化试验(优级)必须()。
A.≥15minB.≥20minC.≥30minD.≥40min
单项选择题下列选项不是微生物对食品质量的影响的有()
A.安全性B.货架寿命C.美观性D.稳定性
多项选择题火焰原子吸收光谱法测定食品中锌含量,样品前处理可以通过()
A.湿法消解B.微液消解C.压力罐消解D.干法灰化
单项选择题关干样品预处理总的原则不正确的是()
A.消除干扰因素B.完整保留被测组份C.使被测组份浓缩,以获得可靠的分析结果D.杀灭微生物,使样品保存更长时间
单项选择题以下预处理方法不属于化学分离法的是()
A.色谱分离法B.磺化法和皂化法C.沉淀分离法D.掩蔽法
单项选择题灰化过程中加入10%的碳酸铵的作用是()
A.氧化剂B.疏松剂C.溶剂D.还原剂
单项选择题用酸水解测定样品脂肪含量时,下列说法正确的是()
A.酸水解法适合干所有样品B.对固体试样,称取后应加少量水,混匀后再加盐酸水解C.固体样品称量后,可直接加盐酸水解D.酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量
单项选择题灰化温度根据样品中无机成分的组成、性质及含量选择,一般为()℃。
A.500-550B.95-105C.300-400D.120-130
单项选择题下列各类碳水化合物,属于还原糖的是()。
A.葡萄糖B.蔗糖C.纤维素D.淀粉
单项选择题直接滴定法测还原糖时,在样品处理时作为蛋白质等杂质的沉淀剂的是()
A.硫酸B.硫酸铜C.乙酸锌和亚铁氰化钾D.高锰酸钾
单项选择题下列不属于溶剂萃取法测定脂类的方法为()
A.罗紫--哥特里法B.索氏提取法C.酸分解法D.盖勃法
单项选择题酸水解法所测脂肪为()
A.游离脂肪B.游离及结合脂肪总量C.结合脂肪D.粗脂肪
问答题无公害食品,绿色食品,有机食品有哪几个方面不同?
问答题如何对食用植物油进行感官鉴别?