判断题挥发性盐基氮是鉴定蔬菜水果变质的主要指标。
判断题因为脂肪是高能量营养素,所以能代替碳水化合物供能。
判断题B族维生素的需要量随热能的增加而减少。
判断题“骨痛病”是有毒金属之一汞中毒的结果。
判断题四季豆中毒的根源是由于其中的亚硝酸盐引起。
判断题菠菜、竹笋、蕨菜等中的草酸、膳食纤维等,不利于钙的吸收。
判断题增加动物性食物的摄入,特别是红肉、动物内脏类食物,贝类食物等摄入可预防锌缺乏。
判断题胎儿生长发育所需的DHA必须由母体提供。
判断题食用牛奶后出现腹胀腹痛的症状主要是由于牛奶过敏造成的。
判断题非血红素铁比血红素铁更容易吸收。
判断题高温加热肉类食品时,水分越多,杂环胺形成越多。
多项选择题对食物蛋白质进行营养评价时需要测定()。
A.食物氮B.食物摄入量C.粪氮D.尿氮E.尿素氮
多项选择题瘦组织包括()。
A.骨骼B.肌肉C.脂肪D.内脏E.体液
多项选择题贵州泡菜、酸黄瓜使用的食品保藏加工技术有()。
A.糖渍B.盐渍C.冻结D.发酵E.高压
多项选择题下列关于乳粉的感官要求的说法正确的是()。
A.色泽呈乳白色B.有纯正的乳香味C.为干燥均匀的粉末D.迅速溶解于水中E.各类乳粉均要求气味自然