瘦组织包括（）。

多项选择题贵州泡菜、酸黄瓜使用的食品保藏加工技术有（）。

A.糖渍
B.盐渍
C.冻结
D.发酵
E.高压

多项选择题下列关于乳粉的感官要求的说法正确的是（）。

A.色泽呈乳白色
B.有纯正的乳香味
C.为干燥均匀的粉末
D.迅速溶解于水中
E.各类乳粉均要求气味自然

多项选择题在计算乳类摄入量时，下列说法正确的是（）。

A.鲜奶和奶粉不能直接相加
B.按蛋白质含量将奶粉折算成鲜奶后相加
C.各类乳制品直接相加
D.折算后累计至总摄入量

多项选择题下列关于食谱的说法正确的是（）。

A.泛指食物调配与烹饪方法的汇总
B.烹饪书籍中介绍的食物调配与烹饪方法
C.餐馆的常用菜单
D.专指膳食调配计划

单项选择题腊肉带“哈喇味”是由于其中脂肪酸败形成了（）。

A.氨、胺
B.醛、酮
C.醇、酸
D.CO₂，H₂O

单项选择题增加骨质疏松风险的生活方式有（）。

A.运动
B.失眠
C.喝酒
D.清淡饮食

单项选择题在急性痛风期可选用的富含蛋白质的食品是（）。

A.鸡蛋、牛奶
B.鱼、虾
C.鸡肉、鸭肉
D.蔬菜、水果

单项选择题维生素D缺乏的常见原因不包括（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足
B.阳光照射不足
C.肠道消化吸收障碍
D.脾、肾疾患

单项选择题引起患儿角膜软化、溃疡很可能是缺乏（）。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B₁
D.维生素D

单项选择题老年人一般处于（）

A.正氮平衡
B.零氮平衡富余5%
C.负氮平衡