判断题高温加热肉类食品时，水分越多，杂环胺形成越多。
多项选择题对食物蛋白质进行营养评价时需要测定（）。
A.食物氮B.食物摄入量C.粪氮D.尿氮E.尿素氮
多项选择题瘦组织包括（）。
A.骨骼B.肌肉C.脂肪D.内脏E.体液
多项选择题贵州泡菜、酸黄瓜使用的食品保藏加工技术有（）。
A.糖渍B.盐渍C.冻结D.发酵E.高压
多项选择题下列关于乳粉的感官要求的说法正确的是（）。
A.色泽呈乳白色B.有纯正的乳香味C.为干燥均匀的粉末D.迅速溶解于水中E.各类乳粉均要求气味自然
