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问答题

简答题 简述发酵过程中温度控制的策略。

【参考答案】

温度控制的策略:在发酵过程中,温度是一个重要的参数,它会影响微生物的生长、代谢和产物合成。因此,温度控制是发酵过程中的关键环节之一。
温度控制的策略包括:
①预热:在发酵开始前,将发酵液预热到适宜的温度,以减少温度波动对发酵过程的影响。
②冷却:在发酵过程中,如果温度过高,可...

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