找考题网-背景图
单项选择题

A、发面皮B、岭南酥皮C、水油酥皮冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。……

冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。

A、发面皮
B、岭南酥皮
C、水油酥皮

<上一题 目录 下一题>
热门试题

单项选择题以下品种中属于物理疏松的是（）。

A、酥皮面包
B、叉烧酥角
C、莲茸甘露酥

填空题远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。

填空题肉毒毒素是一种强烈的（）毒素。

填空题副溶血性弧菌又称（）。

填空题人工合成色素对人体的毒害作用有（）、（）、（）。所以要严格管理，慎重使用。

填空题食品卫生标准技术指标一般包括：（）、（）、（）三方面。

填空题中华人民共和国食品卫生标准有（）、（）、（）等三面内容。

填空题评价一种仪器质量好坏，应从（）、（）和（）这三方面来衡量。

填空题甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。

填空题中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

填空题（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛的用于（）的制作工艺中。

填空题含有酵母的面头叫（）。 答文：

填空题我国允许使用的合成色素有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

填空题点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。