A.打发鲜奶油B.融化巧克力C.混合慕斯糊D.凝固慕斯在制作巧克力装饰慕斯时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控……

单项选择题下列哪种巧克力适合制作巧克力装饰（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.果仁巧克力

单项选择题下列哪个步骤是制作巧克力装饰慕斯的重要步骤（）

A.打发鲜奶油
B.煮巧克力
C.混合慕斯糊
D.凝固慕斯

单项选择题下列哪种材料常用于慕斯装饰（）

A.奶油
B.巧克力
C.果酱
D.以上都是

单项选择题下列哪种装饰方法常用于慕斯装饰（）

A.糖艺
B.巧克力雕刻
C.糖霜喷枪
D.以上都是

单项选择题下列哪个方法可以延长慕斯的保质期（）

A.高温灭菌
B.密封容器中保存
C.加入防腐剂
D.常温保存

单项选择题以下哪个温度最适合储存慕斯（）

A.-18℃以下
B.0-4℃
C.10-20℃
D.25-30℃

单项选择题下列哪种方法不适合储存慕斯（）

A.冰箱冷藏
B.冷冻保存
C.常温保存
D.密封容器中保存

单项选择题下列哪个因素对慕斯成型效果影响最大（）

A.配方比例
B.搅拌速度
C.温度控制
D.时间控制

单项选择题在判断慕斯成型成功时，下列哪一项是主要考虑的因素（）

A.口感
B.气味
C.外观
D.声音

单项选择题下列哪个特征可以判断慕斯成型成功（）

A.光滑度
B.弹性
C.含水量
D.颜色

单项选择题下列哪个容器适用于盛放需要冷冻的慕斯（）

A.玻璃碗
B.金属盆
C.塑料杯
D.木制盒子

单项选择题下列哪个因素对慕斯盛放的效果影响最小（）

A.温度
B.湿度
C.压力
D.光线

单项选择题下列哪个是慕斯常用的脱模方式（）

A.直接倒扣脱模
B.用脱模刀划开
C.用小勺挖出
D.倒入盘中脱模

单项选择题下列哪个方式不利于慕斯在运输过程中的稳定性（）

A.将慕斯放在密封容器中
B.将慕斯放在普通的塑料袋中
C.将慕斯放在带有固定装置的盒子中
D.将慕斯放在带有分隔的泡沫保鲜膜中

单项选择题下列哪个容器适合盛放慕斯（）

A.金属碗
B.玻璃杯
C.塑料杯
D.木碗