A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.果仁巧克力
单项选择题下列哪个步骤是制作巧克力装饰慕斯的重要步骤()
A.打发鲜奶油B.煮巧克力C.混合慕斯糊D.凝固慕斯
单项选择题下列哪种材料常用于慕斯装饰()
A.奶油B.巧克力C.果酱D.以上都是
单项选择题下列哪种装饰方法常用于慕斯装饰()
A.糖艺B.巧克力雕刻C.糖霜喷枪D.以上都是
单项选择题下列哪个方法可以延长慕斯的保质期()
A.高温灭菌B.密封容器中保存C.加入防腐剂D.常温保存
单项选择题以下哪个温度最适合储存慕斯()
A.-18℃以下B.0-4℃C.10-20℃D.25-30℃
单项选择题下列哪种方法不适合储存慕斯()
A.冰箱冷藏B.冷冻保存C.常温保存D.密封容器中保存
单项选择题下列哪个因素对慕斯成型效果影响最大()
A.配方比例B.搅拌速度C.温度控制D.时间控制
单项选择题在判断慕斯成型成功时,下列哪一项是主要考虑的因素()
A.口感B.气味C.外观D.声音
单项选择题下列哪个特征可以判断慕斯成型成功()
A.光滑度B.弹性C.含水量D.颜色
单项选择题下列哪个容器适用于盛放需要冷冻的慕斯()
A.玻璃碗B.金属盆C.塑料杯D.木制盒子