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问答题

简答题 餐饮业怎样确保经营食品的安全？

【参考答案】

（1）原料基地，无污染无公害，绿色食品有机食品原料基地及通过认证。
（2）原料卫生与初加工：新鲜无腐败，清洁无物理性污染。
（3）加工，调味品、添加剂、器具设备、包装容器符合食品法规规定。
（4）品质控制：营养品质、嗜好品质，卫生安全标准控制。
（5）管理：结...

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