找考题网-背景图
问答题

简答题 掌握火候的方法有哪些?

【参考答案】

(1)通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。
(2)通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候。
(3)运用翻勺技巧掌握火候。