找考题网-背景图

问答题

简答题影响味觉的因素有哪些？

【参考答案】

（1）温度与浓度的影响。
（2）水溶性与溶解度的影响。
（3）生理条件与个人嗜好的影响
（4）各种味觉之间的相互影响。

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题掌握火候的方法有哪些？

问答题刀工的作用有哪些？

名词解释什么是原料成形; 原料成形名词解释定义是什么?

名词解释什么是扒; 扒名词解释定义是什么?

名词解释什么是烹; 烹名词解释定义是什么?

名词解释什么是挂糊; 挂糊名词解释定义是什么?

名词解释什么是调味; 调味名词解释定义是什么?

名词解释什么是刀功; 刀功名词解释定义是什么?

填空题焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）

填空题“油爆双脆”属于（）

填空题“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）

填空题鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）

填空题适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）

填空题蛋清糊调制时用料比例是（）

填空题大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）