四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。-找考题网

填空题食品受污染的途径有生物性污染、（）、放射性污染以及动植物中含有的某种毒物等。

单项选择题下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

A.沙门氏菌污染
B.旋毛虫污染
C.重金属残留
D.苍蝇造成的食品污染

问答题广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。

问答题论述空气、水、微波解冻法的优缺点。

问答题试分析马铃薯中毒的原因，并就此提出控制马铃薯中毒的方法。

问答题如何对鲜虾进行鲜度的判定？

问答题营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。

问答题简述禽类宰杀应包括哪几个过程。

问答题多环芳烃的主要来源有哪些。

名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?

名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?

填空题我国的HACCP认证工作由（）来监督和管理。

填空题我国南方一些高温、高湿地区，常因稻米未及时脱粒、干燥，也出现米粒呈不同程度的黄色而称（）。

填空题木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以（）的毒性较大

填空题病毒是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的（）。