A.淡黄色B.黄色C.乳青色D.淡绿色正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或（）……

单项选择题以下（）不符合乳品评鉴基本条件。

A.身体健康
B.无色盲
C.无色弱
D.高度近视
E.无与准确评鉴工作要求不相适应的疾病

判断题酸度滴定时间的控制，白奶类产品滴定需要在45s完成，高酸度产品滴定需要在120s完成。

多项选择题进行滋气味品尝时需要对哪些项目进行评分（）

A.色泽
B.组织状态
C.滋味
D.气味

多项选择题生乳料草味包括（）

A.豆味
B.酸甜味
C.青贮味
D.各类香精味

多项选择题生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有（）等，有可能引起食物中毒。

A.大肠杆菌
B.结核杆菌
C.葡萄球菌
D.霉菌

单项选择题生乳色泽深黄产生的原因多数是因为掺入了较多（）的缘故。

A.血乳
B.牛初乳
C.水
D.杂质

单项选择题牛初乳含有丰富的维生素，（）及各种营养。

A.免疫球蛋白质
B.酪蛋白
C.蛋白质
D.以上均正确

单项选择题牛乳中的白色来源于（）

A.对光的不规则反射
B.本身牛乳的颜色
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题牛乳中微甜是因为乳含有（）

A.乳糖
B.蛋白质
C.氨基酸
D.脂肪

单项选择题牛奶体细胞指标是反映（）的重要指标。

A.奶牛健康状况
B.奶牛身体状况
C.牛奶新鲜度
D.牛奶营养

单项选择题牛奶菌落数指标是衡量（）的重要标准。

A.奶牛健康状况
B.奶牛身体状况
C.牛奶新鲜度
D.牛奶营养

单项选择题葡萄糖类物质检测是根据（）反应原理。

A.三糖铁
B.糖酵解
C.聚合酶
D.葡萄糖氧化酶

单项选择题检测生乳密度时样品的温度要求是（）℃的试样。

A.20
B.15-25
C.10-20
D.20-25

单项选择题下列结果判定不属于葡萄糖类阳性结果判定的是（）

A.淡蓝色
B.浅黄色
C.黄色
D.棕色

单项选择题生乳色泽为青色、黄绿色、黄色斑点的原因为牛乳被（）或掺有其他杂质。

A.细菌严重污染
B.料草污染
C.环境改变
D.掺入牛初乳