多项选择题进行滋气味品尝时需要对哪些项目进行评分()
A.色泽B.组织状态C.滋味D.气味
多项选择题生乳料草味包括()
A.豆味B.酸甜味C.青贮味D.各类香精味
多项选择题生牛奶没有经过杀菌的程序,里面会含有()等,有可能引起食物中毒。
A.大肠杆菌B.结核杆菌C.葡萄球菌D.霉菌
单项选择题生乳色泽深黄产生的原因多数是因为掺入了较多()的缘故。
A.血乳B.牛初乳C.水D.杂质
单项选择题牛初乳含有丰富的维生素,()及各种营养。
A.免疫球蛋白质B.酪蛋白C.蛋白质D.以上均正确
单项选择题牛乳中的白色来源于()
A.对光的不规则反射B.本身牛乳的颜色C.蛋白质D.脂肪
单项选择题牛乳中微甜是因为乳含有()
A.乳糖B.蛋白质C.氨基酸D.脂肪
单项选择题牛奶体细胞指标是反映()的重要指标。
A.奶牛健康状况B.奶牛身体状况C.牛奶新鲜度D.牛奶营养
单项选择题牛奶菌落数指标是衡量()的重要标准。
单项选择题葡萄糖类物质检测是根据()反应原理。
A.三糖铁B.糖酵解C.聚合酶D.葡萄糖氧化酶
单项选择题检测生乳密度时样品的温度要求是()℃的试样。
A.20B.15-25C.10-20D.20-25
单项选择题下列结果判定不属于葡萄糖类阳性结果判定的是()
A.淡蓝色B.浅黄色C.黄色D.棕色
单项选择题生乳色泽为青色、黄绿色、黄色斑点的原因为牛乳被()或掺有其他杂质。
A.细菌严重污染B.料草污染C.环境改变D.掺入牛初乳
单项选择题酸度滴定过程中,使用氮气的浓度是()
A.85%B.90%C.98%D.95%
单项选择题比重计法检测生乳密度时,若生乳温度不在20℃时,需控制生乳温度在()℃,根据密度计度数换算表得出试样的相对密度。
A.10-20B.10-25C.10-30D.15-25