生乳色泽深黄产生的原因多数是因为掺入了较多（）的缘故。

单项选择题牛初乳含有丰富的维生素，（）及各种营养。

A.免疫球蛋白质
B.酪蛋白
C.蛋白质
D.以上均正确

单项选择题牛乳中的白色来源于（）

A.对光的不规则反射
B.本身牛乳的颜色
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题牛乳中微甜是因为乳含有（）

A.乳糖
B.蛋白质
C.氨基酸
D.脂肪

单项选择题牛奶体细胞指标是反映（）的重要指标。

A.奶牛健康状况
B.奶牛身体状况
C.牛奶新鲜度
D.牛奶营养

单项选择题牛奶菌落数指标是衡量（）的重要标准。

A.奶牛健康状况
B.奶牛身体状况
C.牛奶新鲜度
D.牛奶营养

单项选择题葡萄糖类物质检测是根据（）反应原理。

A.三糖铁
B.糖酵解
C.聚合酶
D.葡萄糖氧化酶

单项选择题检测生乳密度时样品的温度要求是（）℃的试样。

A.20
B.15-25
C.10-20
D.20-25

单项选择题下列结果判定不属于葡萄糖类阳性结果判定的是（）

A.淡蓝色
B.浅黄色
C.黄色
D.棕色

单项选择题生乳色泽为青色、黄绿色、黄色斑点的原因为牛乳被（）或掺有其他杂质。

A.细菌严重污染
B.料草污染
C.环境改变
D.掺入牛初乳

单项选择题酸度滴定过程中，使用氮气的浓度是（）

A.85%
B.90%
C.98%
D.95%