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判断题

日本膳食模式属于平衡膳食模式。

【参考答案】

正确

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判断题熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

判断题对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。

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判断题蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。

判断题炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。

判断题枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。

判断题《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。

判断题米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白，不能形成面筋，因此没有筋性和延伸性。

判断题棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。

判断题抻的方法主要是将面坯抻出条。

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