判断题米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。
判断题厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责范围的一项制度。
判断题面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
判断题从面点成品表面能看出层次的就是明酥。
判断题水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
