A.维生素B.蛋白质C.饱和脂肪酸D.必需脂肪酸除乳脂外，所有的油脂类食物几乎都不含（）。……

单项选择题大豆中含有影响人体对无机盐吸收的（）。

A.植酸
B.鞣酸
C.抗坏血酸
D.醋酸

单项选择题谷类食物均不含（）。

A.B 族维生素
B.维生素E和维生素A
C.维生素E和维生素D
D.维生素C和维生素D

单项选择题为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。

A.食盐
B.淀粉
C.维生素C
D.B族维生素

单项选择题下列物质中，能有效预防小儿佝偻病的是（）。

A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题为预防坏血病，应经常吃新鲜（）。

A.蔬菜和水果
B.牛奶和大豆
C.猪肉和内脏
D.鱼类和虾类

单项选择题下列食物所含的蛋白质，质量最高的是（）。

A.大豆
B.大米
C.土豆
D.玉米

单项选择题目前我国居民糖类的摄入量应占全天总能量的（）。

A.10-20%
B.30-40%
C.40-50%
D.50-60%

单项选择题等量产能营养素在体内氧化后产生能量值最高的是（）。

A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.淀粉

问答题简要回答坏血病的膳食预防措施。

问答题试述鲜牛奶的营养价值特点。

问答题与其它谷类食物相比，稻米中的蛋白质具有哪些优良的营养品质。

问答题简述高血压患者的饮食指导原则。

填空题健康成年人能量消耗主要是基础代谢能量消耗、各种体力活动能量消耗和（）三方面。

填空题食物蛋白质的营养价值主要从（）、蛋白质的消化率和蛋白质的利用率三方面进行评价。

单项选择题在食物成分表中，马铃薯的食部是94，如果从市场上买400克马铃薯，则计算其营养素含量时，应使用的数据是（）。

A.94克
B.306克
C.376克
D.400克