简答题 简要回答坏血病的膳食预防措施。

问答题试述鲜牛奶的营养价值特点。

问答题与其它谷类食物相比，稻米中的蛋白质具有哪些优良的营养品质。

问答题简述高血压患者的饮食指导原则。

填空题健康成年人能量消耗主要是基础代谢能量消耗、各种体力活动能量消耗和（）三方面。

填空题食物蛋白质的营养价值主要从（）、蛋白质的消化率和蛋白质的利用率三方面进行评价。

单项选择题在食物成分表中，马铃薯的食部是94，如果从市场上买400克马铃薯，则计算其营养素含量时，应使用的数据是（）。

A.94克
B.306克
C.376克
D.400克

单项选择题食物成分表中符号“—”代表（）。

A.微量
B.未测定
C.未检出
D.不含有

单项选择题食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（）。

A.钙
B.铁
C.磷
D.镁

单项选择题牛奶中天然存在的糖类主要有（）。

A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖

多项选择题大豆中可以被人体利用的糖类是（）。

A.棉籽糖
B.水苏糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖

单项选择题玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（）。

A.癞皮病
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病

单项选择题下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（）。

A.三头肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓肠肌部

单项选择题某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是（）。

A.维生素A
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题采用负荷尿方法评价水溶性维生素营养水平时，测定时间应在口服维生素后（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题适用于集体伙食单位的膳食调查方法（）。

A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法