A.小麦、豌豆B.小麦、黄豆C.大麦、绿豆D.大麦、豌豆
判断题大罐出酒时,不必管接酒部门是否做好入酒准备,可直接打开送酒阀门,按比例进行定量自控或人控出酒。()
单项选择题麸曲酒的生产特点是(),出酒率高
A.发酵期短B.发酵期长C.发酵期较长
单项选择题“加浆勾兑”中的加浆是指()
A.加酒精B.加原浆C.加纯化水D.加基酒
判断题活性炭在酒中会随着时间的延长逐渐沉降,通过搅拌使活性炭与酒体充分的接触,才能确保酒的处理效果。()
判断题新产白酒在贮陈过程中,也伴随着一定的化学变化,但因受着贮酒温度、贮陈容器等因素的影响一般都进行的很慢,但这种变化还是存在的。()
判断题放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。()
判断题新产酒收酒原始记录本上,不记录毛重、回皮重量。()
判断题管理人员上下班时都要认真检查各分库的水门、电门、输酒管路及其有关的阀门,电气设备、消防设施等方面的安全事宜。()
单项选择题将并满酒的缸用塑料布盖住缸口,再用皮圈扎住塑料布(配制酒不用塑料布),()张麻纸放在塑料布上,压上石页。
A.3—7B.5—7C.3—5D.4—7
单项选择题收酒前电子称提前预热()分钟方可使用
A.10B.15C.20D.25
判断题新产酒酒样品评定级后的质量评定表信息,交并酒人员保存。()
单项选择题汾酒的酿造特点是:“清蒸(),地缸分离发酵”
A.一次清B.二次清C.三次清
判断题每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()
判断题大罐入酒前大罐必须洁净、无异味、无异物。()
判断题等外酒可以使用合格酒并酒管道。()