单项选择题揉面的手法主要有( )。
单项选择题评价一种食品质量好坏,应从( )三方面来衡量。
单项选择题蔬菜初加工的加工方法为( )。
单项选择题烤制品由生变熟,形成表面金黄色,组织膨松,香甜可口,富有弹性,都是( )的作用。
单项选择题掌握火候一般要掌握3个条件,即( )。
单项选择题食品存放实行( )“四隔离”。
单项选择题温油炸适合于( )的品种。
单项选择题制作汤圆用()粉。
A.糯米 B.香米 C.籼米 D.粳米
单项选择题调制发粉化学膨松面团时,工艺手法采用( )。
单项选择题再制蛋主要指( )。