按（）的不同，小麦中的杂质可分为轻杂和重杂。

单项选择题异种粮粒及无食用价值的麦粒统称为（）

A.大杂
B.小杂
C.粮谷杂质
D.并肩杂

单项选择题设计溜管时，溜管的输送角度应（）物料的自流角，以避免生产过程中发生堵塞现象。

A.大于
B.小于
C.等于
D.无关系

单项选择题（）是麦粒中生命活动最强的部分。

A.胚乳
B.皮层
C.胚
D.麦心

单项选择题小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。

A.蛋白质
B.淀粉
C.灰分
D.维生素

单项选择题下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。

A.外皮层
B.胚乳
C.蛋白质
D.淀粉

单项选择题小麦（）的灰分最高。

A.胚乳
B.皮层
C.胚
D.麦心

单项选择题GB1351－2008规定，一等小麦的不完善粒不得超过（）。

A.8.0％
B.6.0％
C.9.0％
D.10.0％

单项选择题GB1351－2008规定，小麦的水分不得超过（）。

A.12.5％
B.12.0％
C.14.5％
D.14.0％

单项选择题面粉主要是由小麦的（）提取出来的。

A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚

单项选择题制粉生产过程中，小麦的水分过高，则（）。

A.产品的出粉率高
B.物料的流动性差
C.面粉产量提高
D.清粉机的负荷重