A.12.5%B.12.0%C.14.5%D.14.0%
单项选择题面粉主要是由小麦的()提取出来的。
A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题制粉生产过程中,小麦的水分过高,则()。
A.产品的出粉率高B.物料的流动性差C.面粉产量提高D.清粉机的负荷重
单项选择题小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。
A.精度B.粒度C.粉质D.粉色
单项选择题小麦自然下落至静止平面时,有向四面流散并形成一圆锥体的性质称为小麦的()。
A.自动分级性B.悬浮速度C.结构力学性质D.散落性
单项选择题千粒重较高的小麦,一般其()。
A.容重较低B.粒度较大C.籽粒细长D.粒度均匀
单项选择题一般()的原料,小麦的籽粒饱满。
A.容重较大B.粒形细长C.含杂较少D.水分较低
单项选择题在其它条件相同的情况下,容重大的小麦()一般较高。
A.着水量B.出粉率C.含杂量D.皮层含量
单项选择题()是制粉过程中重要的提取部分,小麦粉就是由其提取出来的。
A.糊粉层B.皮层C.胚乳D.胚
单项选择题()的胚乳结构疏松,呈石膏状,亦称为粉质。
A.硬麦B.软麦C.红麦D.白麦
单项选择题()的胚乳结构紧密,呈半透明状,亦称为角质。