制粉生产过程中，小麦的水分过高，则（）。

单项选择题小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的（）。

A.精度
B.粒度
C.粉质
D.粉色

单项选择题小麦自然下落至静止平面时，有向四面流散并形成一圆锥体的性质称为小麦的（）。

A.自动分级性
B.悬浮速度
C.结构力学性质
D.散落性

单项选择题千粒重较高的小麦，一般其（）。

A.容重较低
B.粒度较大
C.籽粒细长
D.粒度均匀

单项选择题一般（）的原料，小麦的籽粒饱满。

A.容重较大
B.粒形细长
C.含杂较少
D.水分较低

单项选择题在其它条件相同的情况下，容重大的小麦（）一般较高。

A.着水量
B.出粉率
C.含杂量
D.皮层含量

单项选择题（）是制粉过程中重要的提取部分，小麦粉就是由其提取出来的。

A.糊粉层
B.皮层
C.胚乳
D.胚

单项选择题（）的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。

A.硬麦
B.软麦
C.红麦
D.白麦

单项选择题（）的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质。

A.硬麦
B.软麦
C.红麦
D.白麦

单项选择题（）是我国小麦的定等指标。

A.杂质
B.不完善粒
C.容重
D.水分

单项选择题按麦粒的皮色，小麦分为白麦和（）两种。

A.黑麦
B.黄麦
C.绿麦
D.红麦