法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）

单项选择题法式服务注重（），能吸引客人的注意力，提高客人进餐情趣。

A.餐具
B.表演
C.豪华
D.气氛

单项选择题（）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式

单项选择题（）服务适合于翻台次数频繁的餐厅。

A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式

单项选择题当客人（）时，值台服务员要及时收去用过的脏餐具。

A.用餐
B.离座取菜
C.用完餐
D.呼唤

单项选择题在食品陈列桌旁通常平均一个人需留出空间距离为（）厘米的合理空间。

A.20
B.30
C.40
D.50

单项选择题根据特别活动而设的自助餐应按（）进行布置。

A.内容
B.主题
C.特色
D.规格

单项选择题自助餐厅的布置应具有独特的（）

A.个性
B.特性
C.装饰
D.色彩

单项选择题俄式服务以大银盘分配食物的服务，若是客人较多，可能食物会（）或分量不足。

A.变质
B.不够
C.冷却
D.变色

单项选择题酒会（）也是决定菜单内容设计的重要依据。

A.场地大小
B.与会人数
C.菜肴风格
D.举办时间

单项选择题酒会中餐台的摆设方式主要着重于酒吧台与餐台的（）规划。

A.数量
B.大小
C.色调
D.位置